節瓜粉絲雜菜煲 0

簡介

色彩繽紛、口味鮮美是這道菜的最大特色,在食慾不佳的時候給自己做這麼一道熱乎乎的煲仔菜,馬上讓人胃口大開。

原料

食材: 節瓜 1個, 西蘭花 100g, 菜心 100g, 草菇 150g, 蝦干 25g, 粉絲 100g,調料: 高湯 500ml, 鹽 1茶匙, 油 1/2湯匙(10ml)

步驟

1、蝦干放入碗中,注入適量溫水浸沒所有蝦干,浸泡20分鐘至回軟。粉絲用冷水浸泡20分鐘至回軟。 2、節瓜洗凈,削掉外皮,縱向剖成4瓣,將中心的籽切去,然後切成小塊。西蘭花洗凈,切成小塊。菜心擇洗乾淨,切成寸段。草菇洗凈,從中間剖成兩半。 3、中火加熱砂煲中的油至5成熱,放入浸泡好的蝦干翻炒2分鐘,然後注入高湯煮沸。 4、湯中放入節瓜,煮10分鐘後放入西蘭花和草菇繼續煮3分鐘,然後放入菜心再煮3分鐘。 5、將已經浸泡回軟的粉絲放入湯中,繼續用中火煮3分鐘,粉絲成熟後調入鹽即可上桌。

小技巧

節瓜: 節瓜是冬瓜的一個變種產品,外形酷似迷你冬瓜,表皮碧綠有少許硬毛,瓜肉煮熟後呈半透明狀,味道清新可口。節瓜在華南地區很常見,在北方的大型農貿市場也可以購得,如果無法買到節瓜,也可以用冬瓜或西葫蘆來代替。用西葫蘆代替節瓜時需要縮短烹調時間。