泡椒冬瓜

簡介

功效:健脾開胃

原料

主料:冬瓜500克,五花肉50克 調料:食鹽1/2茶匙,醬油2湯匙,醋1湯匙,姜1小塊,水澱粉2湯匙,剁椒2湯匙,泡椒6粒,白糖1/2茶匙,植物油2湯匙,水適量

步驟

1、準備老冬瓜兩塊(嫩冬瓜口感不好。如何判斷老的還是嫩的?表皮起白霜、內籽成熟飽滿,是謂老冬瓜) 2、準備五花肉、姜、泡椒、剁椒。 3、冬瓜洗凈去皮去籽,切成大厚片,薄片不好吃。 4、五花肉切略粗一些的絲,生煎切幾片。 5、備好水澱粉。 6、起炒鍋,熱鍋涼油小火爆香紅剁椒至出紅油。 7、下入五花肉絲和薑片,炒至肉絲變色。 8、下入冬瓜,轉大火翻炒均勻。 9、加入醬油,翻炒均勻。 10、加入適量開水,不要太多,沒過冬瓜1/3到一半差不多,冬瓜會出水。 11、同時加入泡山椒,大火煮開後傳中小火,蓋上鍋蓋,燉煮至冬瓜熟透。 12、最後用水澱粉略勾芡至湯汁濃稠即可。如果口重,最後可以加點兒鹽。