原料
用料：牛肉干，黃醬，鮮姜，芝麻，花生碎，辣椒碎，麻椒碎 調料：鹽，味精，糖，料酒，香油，米醋
步驟
1、鍋燒乾，小火將麻椒/花椒炒出香味，用料理機/擀麵杖弄碎，待用。 2、牛肉切成1cm見方的牛肉粒，鍋中稍微多放一點油，炒熟。 3、鮮姜去皮，切碎成薑末，待牛肉炒熟後，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻，盛出待用。 4、花生米用溫水浸泡，去花生米皮。 5、起鍋倒油待2成熱時，放入花生米炸制微黃，撈出晾涼，用料理機/擀麵杖弄成花生碎，待用。 6、炸制辣椒碎，小火且不停攪動，辣椒油紅紅的，且沒有生辣椒味道時，放入干黃醬，充分攪拌。 7、依次加入麻椒/花椒、料酒（沒過干黃醬，我用了快1瓶王致和料酒）鹽、味精、白糖、牛肉，不停攪拌。 8、待煮沸後，放入1少米醋及少許香油。煮吧，煮到你覺得粘稠度合適。 9、快起鍋前，放入熟芝麻即可。
小技巧
1、花生和芝麻在快好的時候放也可以。 2、除了牛肉（多炒一會，吃上去像牛肉乾）、姜和調味料以外的東西，加入順序不用太遵循，我也是瞎搞的，不過效果真的很好呢！
