原料
辣椒泡菜10條，豬腳2隻，蒜片1/2大匙，蔥2支，大蒜5粒，薑片2片，紅蘿蔔絲1杯，.醬油1/2杯，冰糖3大匙，，八角3粒，水2杯，沙拉油2大匙，辣椒泡菜汁3大匙，香油1/2大匙
步驟
1)備1鍋水煮沸，將豬腳切成小塊洗凈後，將豬腳放入鍋中川燙，撈起用冷水沖涼後，用刀將表皮略刮後切成約3公分長的塊狀，再次用水洗凈後瀝干備用，蔥、姜、蒜亦洗凈切好，辣椒泡菜較長者可先切半備用。 2)醬油1/2杯，冰糖3大匙，，八角3粒，混合均勻後放入鍋中煮沸，再依序放入水2杯，沙拉油2大匙及豬腳塊，待豬腳上色後再加入蔥2支，大蒜5粒，薑片2片，，繼續用大火煮15分鐘後改小火燉煮約45分鐘左右，之後撈起瀝干備用。 (3)起油鍋，放入1/2大匙蒜片爆香後撈起蒜片不用，繼續放入辣椒泡菜、紅蘿蔔絲略炒，再放入作法(2)的豬腳塊及辣椒泡菜汁3大匙，香油1/3大匙一起拌炒，至調味均勻湯汁收干即可熄火盛盤
