香辣炸醬麵 0

原料

雞蛋面150公克,絞肉200公克,豆乾30公克,蝦米50公克,紅蔥頭50公克,蒜仁30公克,蒜苗1根,沙拉油30㏄,細紅辣椒粉10公克,豆瓣醬2茶匙,甜麵醬1茶匙,水250㏄,細砂糖1茶匙,鹽1茶匙

步驟

1.豆乾切碎,紅蔥頭、蒜仁、蝦米切碎末,蒜苗切細絲,備用。 2.將鍋燒熱,放入30㏄的沙拉油,待油溫熱,依序放入步驟1的蝦米、紅蔥末、蒜末爆香炒約1分鐘,再放入絞肉炒至肉色變白後,加入紅椒粉、豆瓣醬、甜麵醬、糖及步驟1的豆乾略炒1分鐘,加250㏄的水,開小火煮10分鐘使湯汁收干即可熄火。 3.取一湯鍋,放入水3000㏄,滾開後,先加入1茶匙的鹽再放入雞蛋面煮2分鐘滾熟,撈起攤開備用。 4.將步驟2的辣炸醬淋上步驟3的雞蛋面,最後在放上蒜苗絲即可。