香辣椰漿飯 NASI LEMAK 0

原料

(A)。 大米 4碗 濃郁椰漿 1碗 鹽 2湯匙 香蘭葉 3-4片(捆卷小札) (B)。 花生米 300g 江魚仔 300g 雞蛋 10粒 青瓜 1條(切片) 紅番茄 2粒(切片) (C)。 空心菜 500g(洗凈剪段) 紅辣椒 1條(切丁) 蒜蓉 5瓣 鹽少許 蝦米碎 300g 大洋蔥 1個(切絲) 食油 (D). #辣椒膏(CIRI BOH)成分: 辣椒干 3條 鮮紅辣椒 5條 蒜米 3瓣 老薑 2片 小蔥 3粒 峇拉煎(Belacan) 一小截指頭分量(味濃) 硬果(石古仔)Buah Keras 3粒(可有可無) 食水 1/3杯 馬六甲的早市/夜市的菜攤子或超級市場蔬菜部隨手可買到。 小罐200g.RM5.oo 左右,非常方便。 酸柑汁 1茶匙 白糖 1茶匙 (E)。 香蕉葉數片。(可有可無)

步驟

1)。電飯鍋里有洗凈的大米, 添入椰漿/鹽/香蘭葉一起煲成椰漿飯(NASI LEMAK) 2)。接著先把花生米用少許熱油炒香, 熄火後才撒下一撮鹽翻炒均勻。裝盤待冷切。 3)。側爐子水煮5粒雞蛋。(備用) 4)。熱油炸脆江魚子。(瀝干油) 5)。剩下熱油爆香蒜蓉鹽清炒空心菜+紅辣椒丁。(一碟) 6)。燒油煎出5片雞蛋。 7)。添油香煸蝦米碎後加大洋蔥絲翻炒一炒。 倒入辣椒膏(D)料,煮成珊峇蝦米。 將以上做好的材料,分別配好盛在香蕉葉盤子裡做成 「香辣椰漿飯」NASI LEMAK套餐。 (可選配著煎蛋片或水煮蛋享用)