壓面機處女秀——番茄碎肉打滷面 0

原料

麵粉;雞蛋 西紅柿2個、碎肉沫80克、蒜末,洋蔥絲。番茄醬3大勺、辣椒醬1大勺、鹽、水澱粉各適量,香蔥少許

步驟

入壓面機之前我還有些小糾結。就那一小玩意就要300多,麵條貌似我也不是很喜歡吃,偶爾頓把還是可以,要不要買咧?,老爸說他老早在菜市看到有人賣就想弄一台回家的加之看了N多美食名博們也在玩著東西。我就開始不蛋定了,心想壓面機吧,我想可以在家裡做麵條吃,可以加其他原料做風味麵條。可以壓麵皮包餃子,餛飩......所謂健康新「食」代,麵條自己做的,可以挑選好麵粉,衛生又乾淨。反正怎麼想怎麼覺得值,所以把心一橫,把草撥了,入機!! 饅頭媽說看我能玩多久,說我三分鐘熱度。嘿嘿。。。我得證明,我絕對不是三天打漁兩天曬網的人,得狠狠的利用起來。 我想著,手工麵條做好了讓他自然風乾,就可以用包裝袋紮好放冰箱,要吃的時候拿出來水煮一下就行了。一次多壓一點也比較省事兒。澆滷的話就像平時做飯炒菜一樣,也是不難的。麵條晚上吃完飯以後做,當鍛鍊身體,滷水也是晚上做好放冰箱,我老爸中午在家把麵條一煮,拌一下鹵醬就可以當午飯了,哈....挺孝順的吧。也很適合懶人哈。我們公司有廚房,早上我就把麵條帶過去,中午煮了就可以當午餐......省錢啊 我做的是100%全蛋面,顧名思義,和面的液體全是蛋液。300克的粉加130克的雞蛋,再加入2克鹽,能有效的使面更筋道,果不其然,真不是一般的Q!!牆裂推薦。 製作過程: 1、所有原料混合在一起,用筷子把麵粉和液體攪成疙瘩狀。 2、用手揉成麵糰,麵糰一定要很乾。要有耐心把他們都揉成團,只需要成團不鬆散就行,不用揉到光滑狀態,過壓面機後自然會光滑。 3、壓好的麵糰把它分成5cm厚的若干塊,取其中一塊,用擀麵杖壓得扁一些,待會好過壓面機。 4、壓面機開1檔,連續過5,6扁。 5、面片對半折一次,再次過壓面機大概3,4扁。 6、轉壓面機2檔,過面片5、6遍,讓面片出現自然光滑,用刷子蘸點麵粉刷在面片上,再繼續過壓面機2、3次。 7、依次按機子上的檔次轉換檔壓面。(1,23.....一直到5檔) 8、壓面機轉麵條檔,在過了5檔的薄面片上再撒些麵粉,過細麵條檔,就出來了。 9、做好的麵條上要再撒上麵粉防止其放置久了粘在一起,不要到時候沒麵條吃變成吃面片兒了。 西紅柿雞蛋鹵原料: 原料:西紅柿2個、碎肉沫80克、蒜末,洋蔥絲。番茄醬3大勺、辣椒醬1大勺、鹽、水澱粉各適量,香蔥少許 做法:1.鍋中放油,把切好的洋蔥絲跟蒜末倒入鍋里爆香。放入辣椒醬,鹽和調好味的肉沫一起炒。 2.加入切成丁的番茄同炒。不加水,慢火熬成番茄汁。 3.放3勺番茄醬,加入適量水澱粉,把番茄碎肉鹵上漿收汁即可。