西紅柿雞蛋手擀麵 0

原料

麵粉少許,西紅柿2個,雞蛋2個

步驟

(一)和麵糰、制麵條1、將麵粉與少許水混合揉成麵糰後,蓋蓋兒醒發十分鐘備用。2、將醒好的面擀成一個大圓片,反覆摺疊成條狀,切條。3、在切好的條上撒上乾粉,抖開成麵條。 (二)做麵湯1、西紅柿剝皮切片、雞蛋打散、蔥切蔥花備用。2、鍋中倒入少許油燒至五成熱後放入蔥花爆香,後加入西紅柿及高湯精翻炒,至西紅柿軟爛後加水煮沸。3、投入手擀麵至沸騰後,換小火再煮1-2分鐘,將雞蛋打散飛入鍋中,待成蛋花後,馬上關火,調入鹽攪勻後即可出鍋。

小技巧

面和的硬點為好,擀時需要邊擀邊放乾粉,這樣在摺疊時、切時可以避免粘連,放玉米粉也可。 西紅柿去皮的方法是從電視上學滴,用叉子叉上在火上烤,很好使。 喜油的朋友可以放些香油,會更香。