青椒炒鱔絲 0

原料

主料:鱔魚250克,青椒100克, 調料:鹽2克,黃酒5克,醬油5克,白砂糖3克,味精1克,香油5克,豌豆澱粉5克,植物油50克

步驟

1.鱔魚片加精鹽反覆搓揉後,用清水洗凈,瀝干水分; 2.鱔魚與青椒分別切成粗絲; 3.把醬油、味精、白糖、澱粉、上湯調成芡汁; 4.炒鍋置旺火上,下油少量,燒至五成熱,放入鱔絲炒散,再加入精鹽、酒炒熟盛盤; 5.洗凈炒鍋,又下油少量燒至三成熱,放入青椒絲炒至斷生,加入鱔絲炒勻,最後烹入芡汁,收汁亮油,淋香油,簸轉起鍋盛盤。

小技巧

健康提示: 糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚,請將調料中的糖去掉。 食物相剋: 鱔魚:鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。