原料
步驟
1、先用流動水沖洗小龍蝦，我沖了兩次。 2、然後放置盆子裡，再倒入清水，沒過小龍蝦。放一勺鹽、幾滴豆油，靜置兩個小時。小龍蝦不斷涌動，能夠吐出一些污物。 3、處理小龍蝦。。雙手死捏住蝦背，如果不想被夾住的話。還有一個辦法，要想讓蝦老實，乾脆，冰箱裡面藏一藏，再出來收拾，那真是可老實了。 4、蝦尾巴處，用手用力往外一拉，就會出來一條蝦線。尾巴不要。 5、下一步是去除蝦的腮，蝦頭裡面有一個黑黑的一團的東西，把它挑出來。就行了。不過蝦黃也在這個地方，不要給全挑了出去。這步我不大會處理，弄得特別費勁。後來大部分我沒有去除，因為吃的時候，頭也不能吃，只是好看，或者也就是吮一下而已。加熱了之後，頭裡面的東西已經縮小很多了。 6、然後就是再一次的清洗。把蝦身上的須子全部剪除掉。 7、準備炒蝦的料：干辣椒，香葉，薑片，蒜片，八角，青椒 8、開火，放入各種材料，放一勺子辣椒醬、生抽，炒到香。 9、放入小龍蝦，不斷翻炒。 10、等到小龍蝦全部變紅色之後，此時，加入鹽、雞精、味耗鮮、白酒，調味。 11、最後倒入哈啤，注意不用著急，沒過小龍蝦即可。燉到湯汁漸漸沒有即可收鍋。
