雙脆鍋巴 0

原料

主料:鍋巴200克,豬肚50克,鴨胗50克,蔥1根,姜1塊,香菇丁1大匙,冬筍粒、火腿粒各1大匙,鹼少許 調料:雞湯200克,鹽適量

步驟

1、豬肚和鴨胗均剞成十字刀花,切成小塊,用鹼、蔥、姜配製的冷水泡軟。 2、用清水漂凈豬肚和鴨胗的鹼味. 3、湯鍋燒熱,入雞湯、香菇、冬筍、火腿和豬肚、鴨胗煲制熟後加鹽,裝入湯碗。 4、鍋巴在八成熱的油鍋中炸至金黃,裝盤後與湯碗一起上桌,趁熱將湯倒入鍋巴中食用即可。