茄汁三絲鱖魚卷 0

原料

用料主料:鱖魚2000克配料:冬筍100克、香菇50克、火腿50克、雞蛋3個調料:色拉油、鹽、糖、番茄醬、白醋、清湯、生粉、麵粉、味精各適量

步驟

1、鱖魚宰殺去骨,洗凈後取凈肉待用。 2、把冬筍、香菇、火腿切細絲,焯水、拌味待用。 3、用雞蛋、麵粉、生粉、鹽、味精調成蛋糊待用。 4、把凈鱖魚肉片成片,入冬筍絲、香菇絲、火腿絲捲成魚卷,裹上蛋糊,放入七成熱的油中炸成金黃色,撈出。 5、鍋中入番茄醬、鹽、糖、清湯、白醋調成茄汁醬收芡,放入炸好的魚卷翻炒,淋明油炒,起鍋裝盤。

小技巧

製作關鍵 魚片一定要厚薄均勻,大小一致。 魚卷要卷緊,擺放整齊,大小均勻。