原料
食用油500克 (實耗50克） 香油大匙 醬油1大匙 料酒2小匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙 羊肝175克 冬筍25克 大蔥2根 大蒜8瓣 澱粉適量
步驟
1.將羊肝洗好，切片，用水澱粉拌勻上漿；冬筍洗凈切片；蔥洗凈切絲，蒜洗凈切末； 2.將料酒、醬油、味精、澱粉、精鹽、蔥絲、蒜末同放入碗內，攪勻，調成芡汁； 3.往鍋里倒油，燒熱，將羊肝片放入鍋內滑透，再放入筍片稍炸一會，盛出瀝油； 4.洗凈鍋，再將肝片、筍片重新倒入鍋內，開火，倒入芡汁，炒勻，淋入香油即可。 注意 軟嫩滑口，鮮香誘人。羊肝質地柔軟、細嫩，炒制時間不要過長，以防止羊肝變老、變硬。
