紅燒牛肉麵

原料

牛腩1斤,蕃茄1顆,白蘿蔔1/2條,蔥2支,老薑數片,大蒜5粒,八角少許,高湯適量,拉麵適量,青菜適量,酸菜適量,蔥花適量,辣豆瓣醬3大匙,醬油1/2杯,冰糖少許,鹵包1個

步驟

1.) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊,蔥切段,大蒜拍碎備用。 2.) 煮一鍋熱水將牛腩汆燙過後,以水邊沖邊用手壓牛腩,將血水擠出一直到沒有血水出來,瀝干置於一旁。 3.) 鍋內放入沙拉油,中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒,陸續加入辣豆瓣醬、醬油,使牛腩上色、辣味出現。 4.) 在鍋中加入高湯,以略為蓋過牛腩為準,並將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、鹵包加入湯中,大火煮開撈除泡沫,轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。 5.) 將麵條煮熟,倒入牛肉湯,加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。