百合燉甲魚

原料

甲魚1隻(約500g),百合50g,清湯、姜、精鹽、味精、胡椒粉、紹酒各適量

步驟

1、將甲魚宰殺,初加工後洗凈,焯水後放入沙鍋中,加入清湯、姜、紹酒燉制l小時。 2、百合洗凈,焯水,放入燉好的甲魚中再燉15分鐘,用精鹽、味精調味,撒上胡椒粉即可。

小技巧

湯汁要清澈,味要鮮香。甲魚初加工時要去除內腔的黃油。焯水後要颳去裙邊的黑膜。