桂花紅燒排骨

簡介

接二連三的考試,令我覺得很累。偷懶一次吧,望各位童鞋見諒。那天做紅燒排骨,突然想起過年前腌的冰糖桂花,於是拿來代替冰糖炒糖色,效果很好,冰糖桂花做法可點擊我的舊文:花開富貴——冰糖桂花用糖桂花代替冰糖炒糖色,有著深入骨髓的桂花香,很喜歡

原料

排骨,冰糖桂花,油,鹽,料酒,姜,蒜,老抽,生抽

步驟

1排骨用清水加澱粉泡半個小時去血水,再撈出來清洗乾淨,瀝干。蒜拍碎。 2鍋里放油,放蒜末爆香,把排骨放進去翻炒兩分鐘盛起。 3鍋里再放一點油,小火燒至四成熱,把糖桂花放進鍋里熬至冒起小泡泡 4把排骨倒進去,加老抽翻炒上色。 5放進沒過排骨的開水,大火燒開,倒進料酒 6把排骨和水倒進電燉紫砂鍋里燉兩個小時 7再移到炒鍋里放鹽,生抽,大火收汁

小技巧

炒糖色的時候用小火,避免炒焦