清燉獅子頭 0

原料

前夾肉(肥3瘦7)約6兩，4-5個荸薺，適量蔥，薑汁，料酒，鹽，雞油

步驟

1、前夾肉(肥3瘦7)約6兩，細細切好後,微剁呈石榴米狀肉糜，加4-5個荸薺的末，加適量蔥薑汁、料酒、鹽拌勻，入山藥泥（5-6CM山藥搗成）一順攪打上勁，靜置半小時，做成大肉圓。 2、沙鍋加水,溫水下肉圓，水開後撇去浮沫，轉小火加蓋煨20-30分鐘。 3、三五根蘆蒿掐節洗好後入鍋，調鹽，調一小勺雞油即可。