香辣蝦 0

原料

鮮蝦,冬筍,蔥,姜,蒜,鹽,雞精,胡椒粉,料酒,辣椒,花椒,糖,草果,香葉,山奈,桂皮一塊,色拉油大量

步驟

1.蝦洗凈,將背部的蝦殼剪開,剪去蝦須,挑去沙線,用料酒,花椒粉,鹽,胡椒粉,雞精,糖腌半小時。 2.冬筍切合適大小。 3.鍋里放很多油,將辣椒,花椒,蒜和姜澆到鍋里,待紅油浮上來後,將辣椒,花椒,蒜,姜撈出.將腌好的蝦丟進油鍋炸,炸熟後撈出. 4.鍋內放少許油,下蔥,姜,蒜,炒出香味,加水,燒開後,調入鹽,雞精,胡椒粉,糖,草果,香葉,山奈,桂皮,悶煮一會兒至湯汁濃稠飄香後,用漏勺濾出湯中的料。冬筍放湯內焯熟。放蝦煮兩分鐘,再將步驟3的紅油熱一下淋在蝦上即可裝盤。最後擺點香菜點綴.