原料
1，大蝦一斤，抽去沙線後在沸水中煮至斷生，撈出瀝干水份。 2，油辣椒兩大匙（可依個人喜好增減）。 3，雞精一咖啡匙。 4，生抽兩大匙。 5，香油一大匙。 6，料酒兩大匙。 7，老薑一塊切片。 8，蔥半兩切段。 9，十三香粉兩咖啡匙。 10，白糖兩匙。 11，涪陵榨菜一兩。 12，熟芝麻兩匙。 13，鹽適量。
步驟
1、鍋中放油燒至五成熱，放薑片、蔥段、榨菜、十三香粉炒出香味。 2、放入大蝦略炒後放料酒、鹽、生抽、白糖，再加約半湯匙調和油，改中大火煸炒。 3、煸炒干水份至亮油後再繼續炒約兩分鐘，放油辣椒、雞精（這道菜一定要放雞精）、香油。 4、繼續煸炒約兩分鐘至香味四溢。 5、起鍋撒上芝麻即可食用。
