金龍展翅 0

原料

 龍蝦1650克,金鉤翅700克,竹笙350克,西蘭花500克,上湯、色拉油、鹽、味精、白糖各適量

步驟

1、龍蝦宰殺後治凈,取肉留頭尾。龍蝦肉改刀成塊,醃好,油泡後用西蘭花圍邊。 2、金鉤翅發好,取翅針,用上湯煨透至軟滑。 3、將魚翅釀入切成段的竹笙內,再用上湯蒸透,澆用蟹黃調製的薄芡,圍龍蝦邊即成。

小技巧

特點   龍蝦酥脆,魚翅爽滑,蝦肉雪白,營養豐富,造型別致。 於曉輝 (遼寧)