髮菜萵筍湯 0

簡介

來北方已經好幾年了,每次去飯店或是朋友家吃飯時如果有萵筍這道菜就沒看見過萵筍葉,一問才知道原來他們都扔了,可我們從小都是吃的呀!可能是他們覺得稍微有點苦的緣故吧!其實炒萵筍莖時可以把葉放進去的,也可以做湯喝,我平時還是做湯多一些。萵筍葉所含的脂肪、蛋白質、粗纖維、總糖分別比莖高4.3、14.4、3.9、14.1g/kg,葉胡蘿蔔素、維生素C的含量是莖的71.3、15.1倍;葉中鈣的含量是莖的5.2倍,其實萵筍葉的營養價值比莖的營養價值高。髮菜每100克含水分13.8克,蛋白質20.3克,碳水化合物56.4克,鈣2560毫克,鐵200毫克。此外,還含有胡蘿蔔素、葉綠素、藻青素、胺基酸及微量元素標、銅、鑽等。髮菜具有補血和中,潛陽利水,化痰止咳等功效,主治婦女血虛,高血壓病,咳嗽痰多等病症。

原料

萵筍葉,雞蛋,鹽,雞精,香油

步驟

1.水燒開後放鹽(這樣萵筍葉會更綠湯也不會發黑)翻滾後放入髮菜和萵筍葉。 2.燒開後雞蛋攪勻,邊攪邊淋,放入雞精開鍋後關火,淋上香油即可。