油潑鮮筍 0

原料

鮮筍1顆  花椒20顆左右  小紅辣椒4根  青蔥2根  油2湯匙(30ml)鹽1/4茶匙(1克)煮鍋中放入的鹽1茶匙(5克) 

步驟

1)鮮筍去皮切成小條兒,紅辣椒洗凈切小片,青蔥洗凈切碎。 2)鍋中水燒開後放入鹽,倒入筍條焯燙2分鐘後撈出,瀝干水份後擺在盤中,撒少許鹽,放上蔥花和辣椒。 3)勺中倒入油,放入花椒,用小火加熱待花椒變色出香味即可關火,馬上潑在筍條少,攪拌均勻即可。(可以用小笊籬將花椒潷出,也可以潑完後,用筷子將花椒撿出) 超級�嗦: 花椒油一次可以多做點,放在瓶子裡保存,不會變質,做涼拌菜時放一些用來代替香油,味道很獨特。 清溪花椒是雅安的朋友送給我的,味道很香,目前我在北京還不知道哪裡有賣,誰看到過,麻煩告訴我哈。不過,這東西淘寶應該有很多代購的吧? 用勺子燒花椒油,一定要小火,手要穩哦。用勺子只是為了節約,如果用鍋,倒出來後鍋中還有很多,太浪費了。但如果你對自己沒把握,不建議嘗試這個方法。 鮮筍吃前,我建議大家都焯燙一下,否則會有澀口的感覺。買不到鮮筍,用真空包裝的筍也可以,但口感略差。 {分解ing....}