蝦卵綠竹筍 0

簡介

盛產時的竹筍通常相當鮮甜,但如果在非產季買的竹筍有時候會略帶苦澀味,只要將竹筍帶殼放入冷水中,並加入一把米(或洗米水)與兩跟干辣椒,白米的澱粉質會被竹筍吸收,而干辣椒則會讓竹筍的鮮味更明顯,這樣就不再苦澀了。

原料

綠竹筍300公克,蝦卵1小匙,美乃滋適量,鹽適量

步驟

1.綠竹筍帶殼放入沸水中並加鹽煮至沸騰,轉小火續煮約40分鐘,撈出放涼備用。 2.將作法1的綠竹筍去殼,並切滾刀塊後盛盤。 3.將美乃滋擠在作法2的綠竹筍塊上,再撒上蝦卵即可。