老奶洋芋 0

簡介

這是一道很傳統的雲南菜,應該算是土豆泥的中式做法吧,吃在嘴裡很香,很好吃。至於為什麼叫老奶洋芋呢,可能是因為適合沒牙的老奶奶吃吧,不過有牙一樣可以吃啊。

原料

洋芋(北方叫土豆)2個,黑胡椒粉4g,鹽1茶匙5g,香蔥2根,油30ml,大蔥段3段(2cm長)

步驟

1、香蔥清洗乾淨,切成蔥花。 2、洋芋洗乾淨後連著皮放到水裡煮熟,判段洋芋是否熟透了,可以用一根筷子扎一紮洋芋,如果很輕鬆就扎透了,就說明洋芋已經熟透了。 3、把煮熟的洋芋放到冷水裡浸幾分鐘,等洋芋不燙手後撕去洋芋皮,然後切成塊。 4、把切好的洋芋塊放到一個大一點的盆里,然後搗成泥,再加入黑胡椒粉和鹽拌勻。 5、炒鍋入油,油熱後放入蔥段爆香,然後撈去蔥段,放入拌好的洋芋泥,翻炒。 6、把炒好的洋芋泥用勺子盛入小盤中,撒上蔥花就可以了。

小技巧

1、喜歡吃辣的人還可以加入一些辣椒粉,喜歡特別一點口味的人還可以加入一些薄荷葉。 2、如果覺得煮洋芋用的時間比較長,可以用高壓鍋悶,這樣可以縮短時間。