臘排骨燉湖藕

原料

主料:臘排骨250克,湖500克。調料:豬油10克,鹽2克,味精、胡椒粉各2克,蔥花10克,食用鹼1克,姜塊7克,蔥結10克。

步驟

  1. 將臘排骨剁3厘米見方的塊。湖藕洗凈,切滾刀塊,氽水(水中放食用鹼)撈出。 2. 將臘排骨、湖藕置於沙鍋內,加水700克及姜塊、蔥結、豬油一同放入沙鍋中,中火燉30分鐘至骨爛藕香倒出,除去姜、蔥,放入鹽、味精、胡椒粉,淋明油、撒蔥花即成。

小技巧

特點 排骨酥爛,湖藕鮮香,口味濃淡適宜。