朝天椒紅燒雞塊

原料

肉雞半隻,蔥,姜,蒜,料酒,糖,醬油,乾花椒,干辣椒豆瓣

步驟

1.將雞切成3厘米見方的塊,放在清水中漂洗濾干備用。 2.將鍋燒至7成熱後,加入色拉油,將雞塊放入,放入足夠多的油,以能蓋住雞塊為宜,雞皮呈金黃色時撈起。 3.倒去鍋中多餘的油,放蔥、姜、蒜、乾花椒、干辣椒(朝天椒),爆香後倒入雞塊。隨後添加豆瓣醬、酒、醬油、鹽、糖,上色後倒入適量的湯。 4.蓋上鍋蓋在大火上煮滾後,用小火燜1個小時左右,撒上香菜即可。

小技巧

1、干辣椒和乾花椒的用量根據自己的喜好來,切不可過多,不然臉上要長豆豆。 2、油要多,雞肉才鮮嫩。 3、可在裡面添加干竹筍、干豇豆或是板栗。