油醋洋蔥蘑菇凍 0

原料

蘑菇凍原料:清雞湯500ml(1/2l)(可以用適量的雞精沖調,也可以用清雞湯罐頭),新鮮蘑菇400g(品種任選,一種到幾種均可,沖洗乾淨),魚膠片4片(用魚膠粉也可以,但用法不同,需要參閱說明),香菜2小棵(切碎末,也可以用已經晾曬好的干香菜葉末) 油醋汁用料:(可根據自己口味決定用量,並應提前30分鐘做好使洋蔥入味) 小紅皮洋蔥1隻(切極細碎),白酒醋1份,清雞湯2份,橄欖油3份,鹽,白鬍椒粉適量

步驟

1、將所有油醋汁用料混合攪拌均勻製成調味汁。 2、將魚膠片浸泡在冷水中,至變軟,撈出瀝干備用。 3、將蘑菇切片,加香菜葉碎末,放入清雞湯中煮5分鐘。此過程中不要另外加水。 4、離火前加入魚膠片,晾涼而未凝固前,倒入略有深度的盤子中(模具也可以),放入冰箱中冷藏保存,直至完全凝固。 5、從冰箱中取出凝固好的蘑菇凍,擺上紫色、綠色的洋生菜葉,淋上油醋汁即可。