原料
步驟
1.去殼栗子放進鍋里，加入沒過栗子的水，煮開 2.撈出栗子，泡進涼水中降溫，撕去栗子衣 3.排骨斬成小塊，放進鍋里，加入剛好沒過排骨的水，放幾片 4.薑片，滴幾滴酒，煮開後撈出，沖洗乾淨血沫 5.準備好材料：飛水的排骨、去衣的栗子，切片的生薑 6.燒熱平底鍋，刷一層薄油，放進栗子，中火煎至栗子兩面金黃 7.盛起備用；（把栗子先煎再燜煮，是為了防止栗子在燜煮過程中碎爛） 8.把薑片和排骨放進平底鍋，同樣煎至兩面金黃 9.淋上少許酒 10.放入栗子 11.加入適量生抽 12.加入老抽；（老抽不要放多，用來上色而已） 13.翻炒均勻 14.把全部材料轉入砂鍋中，加入剛好沒過材料的清水 15.大火煮開後轉小火燉煮40分鐘左右，放點鹽和白糖調味 16.翻拌均勻，轉大火收汁至濃稠 17.撒上蔥花即可
