排骨燒粽子 0

原料

排骨800克,粽子若干,蔥,姜,蒜,辣椒,花椒,八角,鹽,生抽,白糖,料酒,香醋

步驟

1.排骨洗凈焯水後瀝干水分 2.準備好所有配料,八角一至兩個,花椒約十幾粒放入調料盒 3.鍋中放入一勺油 4.放入兩勺白糖 5.開小火慢慢熬,先不要動它 6.白糖開始溶化,變成糖漿,可以稍微攪動下,繼續小火熬 7.糖漿顏色越來越深,至琥珀色,開始起小泡泡時,糖色就熬好啦。這一步要注意不要熬過頭 8.迅速放入排骨翻炒 9.讓排骨均勻地裹上糖色 10.放蔥、姜、蒜和辣椒繼續翻炒 11.炒至排骨焦香時,烹入少量料酒、數滴香醋,加適量生抽 12.翻炒均勻後,加入適量開水至沒過排骨,加入調料盒轉小火燜45分鐘左右 13.不粘鍋加熱後,放少少油 14.逐個放入粽子 15.全程保持小火,煎至粽子各面呈金黃色,盛出備用 16.45分鐘後,看看排骨湯汁大約只剩三分之一 17.放入粽子 18.繼續小火燜15分鐘左右。中間注意翻面,讓粽子各面都能浸到湯汁