番茄洋蔥蝦 0

簡介

蒸過的蝦,彈性更好,番茄味道酸甜還有鮮。

原料

主料:番茄200g,洋蔥100g,鮮海白蝦200g,薑5g,料酒15ml,油15ml,白砂糖5g,鹽5g 玉米粉與番茄醬汁:玉米粉1匙+番茄醬(我加了4-5匙,看個人)+一點點高湯

步驟

1、將番茄去皮切成小丁,洋蔥去外皮洗凈,切成小丁。 2、蝦去頭,背部切開,挑去砂線,尾巴不用去,處理好的蝦沖洗乾淨。 3、姜切成碎末。 4、將處理好的蝦擺入盤中,放入蒸鍋中蒸至剛剛變色關火。這樣再炒蝦時只須炒很短的時間,蝦肉不會老,並且不會再出水。 5、大火燒熱炒鍋中的油至六成熱,放入洋蔥粒,中火慢慢炒香。 6、放入番茄丁,炒至番茄軟爛。 7、放入蝦,調入糖、薑末、料酒、鹽、玉米粉與番茄醬汁翻炒幾下,使洋蔥和番茄的汁都裹住蝦即可關火。

小技巧

番茄去皮的小竅門:煮沸一小鍋水,將番茄整個放入沸水裡,關火。幾秒鐘番茄的皮就裂開並翻起,這時撕掉番茄的皮就非常容易了。