山藥蒸糕 0

原料

全蛋100公克,二砂糖75公克,乳化劑5公克,低筋麵粉40公克,發粉1公克,鹽1公克,奶水25公克,橄欖油10公克,山藥泥60公克,裝飾:適量

步驟

1.全蛋與二砂糖打發,加入乳化劑後,再打至泡沫細綿狀。 2.低筋麵粉、發粉與鹽過篩後,加入作法1拌勻。 3.奶水、橄欖油與山藥泥拌勻,加入部分作法2稍拌,再倒回剩餘面煳拌勻。 4.將作法3裝入模型,於表層撒上黑芝麻作裝飾,移入蒸籠,以中小火蒸約25分鐘即可。