鮑汁扣鴨掌 0

簡介

曾和兩撥不同的人去兩家不同的酒店都有人點了同一道菜----鮑汁扣鵝掌,諾大的一個白盤子裡一個鵝掌(肥瘦看你運氣),一朵或兩小朵西蘭花,澆上鮑汁,再點綴上一朵裝飾用的花(一人份),對胃口好的人這還不夠塞牙縫的,嘻嘻。都是深圳上了檔次的餐館,比如唐宮、陳橋酒家,老字號的粵菜館,現在連西湖春天這樣的浙菜館子也向我們推薦,呵呵,所為何來?酒店還給這道菜配上刀叉,鵝掌烹調得爛些還好說,如果個難啃的爪爪,嗬嗬,你想吧。。。我私下認為這真是道很不值當在飯店吃的菜,今天我就做來看,可惜沒買到鵝掌(是不是都供應酒家了?)只好用鴨掌充個數,雖然此掌非彼掌,其實在我看來味道差不多,就是鴨掌略瘦了點哈。

原料

鴨掌,薑片,香葉,八角1個,西蘭花,鮑汁,玉米

步驟

1.鴨掌洗凈切去指甲,削去掌心老皮,飛水後用薑片、香葉、一個八角加水煮至爛,筷子能戳通掌心肉,我正好煲肉湯,就丟進去一起煮了。 2.大約一個半小時撈出,這期間可以焯熟西蘭花,用冰水鎮一下可保持翠綠。 3.這個鮑汁很濃也很咸,我用了一點開水將其在鍋里化開,菜擺盤後將鮑汁澆上去,配上今湯里的玉米、胡蘿蔔更棒了!