蟲草焗鮑翅 0

原料

鮮九孔鮑10隻(約500g),蟲草3根,水發金鉤翅200g,高湯、紹酒、精鹽、味精各適量。

步驟

先將九孔鮑清洗乾淨,焯水,加入高湯用小火燉2小時。取沙鍋放入高湯,加入發好的魚翅、鮑魚、蟲草、紹灑上火燒沸。放精鹽、味精調好味,放在加人酒精的爐上,即可上桌。

小技巧

高湯要經過吊制。 酒精爐的火焰不宜太強烈。