中鮑魚、乳鴿各10隻，酥皮、味精、鮑汁、蚝油、老抽各適量
將乳鴿頸部開刀，整鴿去骨備用。 鮑魚宰殺、治凈，裝入乳鴿腹內，汆水後用老抽上色，入加熱至120℃的油中炸至乳鴿皮呈金黃色。 將炸好的乳鴿放入煲內，調入味精、鮑汁、蚝油、老抽，煲酥後裝入燉盅內，淋入少許原汁，封上酥皮，入烤箱烤至酥皮起皮即成。
特點 鮮香味美，營養搭配合理。 劉建平 (福建)
