賽螃蟹 0

原料

黃花魚,鹽少許,胡椒,料酒,生粉,蛋清2個,糖,瑤柱,蛋黃2個,白醋,姜

步驟

1.黃花魚去骨去皮,切碎加鹽,胡椒,料酒,生粉腌制。 2.我剔下來的骨頭上還有好多肉呢~~(技術不行)所以扔掉可惜~想到反正也要加高湯~不如就用魚骨來熬至啦。 3.2個蛋清(根據你的魚肉調整,我用了5條很小的黃花魚)蛋清里不用再加鹽了,本身魚和瑤柱都已經有味道了~我加了一點點糖,一來調出鮮味,二來蛋清可以更蓬鬆嘛。 4.2個蛋黃加少許鹽,白醋,薑末(薑汁)打勻後下鍋,用筷子一直攪,使其成為蛋黃碎。 5.跟飯拌在一起吃。