銀絲螺片 0

原料

用料主料:響螺500克配料:白蘿蔔、小芹菜調料:精鹽、味精、子姜、高湯、乾貝汁、蚝油、濕澱粉

步驟

1、將響螺去殼取肉,切成大薄片,放入80℃熱水鍋中迅即撥散後撈出,吸干水分後加入子姜、精鹽、味精拌勻待用。 2、白蘿蔔加工成絲,熱鍋下高湯、蚝油、乾貝汁煮沸後,放入白蘿蔔絲煮透,加精鹽、味精,勾薄芡,撒入小芹菜粒,倒入拌好的螺片裝盤即可。

小技巧

製作關鍵     刀工講究。 螺片入熱水中不能汆老。