塔香炒蛤蜊 0

原料

蛤蜊400公克，姜10公克，辣椒1根，蒜仁10公克，九層塔20公克，A.蚝油2茶匙，醬油膏1茶匙，細糖1/4茶匙，料酒2大匙，B.香油1茶匙

步驟

1.將蛤蜊放入水中吐沙至洗凈；九層塔挑去粗莖洗凈、瀝干，姜切絲，蒜仁、辣椒切末，備用。 2.熱鍋，加入1大匙沙拉油，以小火爆香薑絲、蒜末、辣椒末後，加入蛤蜊及調味料A，轉中火略炒勻。 3.待作法2煮開至出水後，偶而翻炒幾下，至蛤蜊大部分都開口，即可轉大火炒至水分略干，再加入九層塔及香油略炒幾下即可。