魚香貝丁 0

原料

新鮮扇貝,青椒,郫縣豆瓣醬,蔥姜蒜,鹽,陳醋,生抽,水澱粉,白糖

步驟

1.新鮮扇貝去殼,取貝肉,清水沖洗乾淨,控干水分,備用 青椒洗凈,去籽,切成小塊,備用 蔥姜蒜切成末,備用 2.鍋內裝水,煮沸,將貝肉放在漏勺上,然後將漏勺與貝肉一起放入沸水中,待貝肉緊實變色,立即取出,控干水分,備用 3.鍋內放入油,稍熱,放入蔥姜蒜末爆香,之後放入2湯匙的郫縣豆瓣醬,炒出紅油,之後放入生抽、白糖、醋少許,倒入貝肉,大火翻炒,放入少許鹽和少許水澱粉,收干湯汁,即可出鍋。

小技巧

  • 雖然取名叫魚香貝丁,但是俺用的是全貝肉。其實取貝肉的時候,可以去掉扇貝裙邊,只留扇貝柱,單獨烹飪貝柱也可以。 * 收湯汁的時候,可以不全部收干,湯汁拌米飯非常美味呢!