乾貝竹蓀冬瓜湯 0

原料

乾貝(瑤柱)50g,竹蓀,老薑10g,冬瓜300g,香蔥1棵,鹽1茶匙(5g),紹興黃酒1湯匙(15ml),高湯500ml

步驟

1、香蔥切段,老薑切片,和乾貝一同放入碗中,加入紹興黃酒和少許水。 2、大火煮開蒸鍋中的水,放入乾貝大火蒸30分鐘。取出後晾涼並撕碎。 3、竹蓀用冷水浸泡10分鐘至回軟,洗凈後,切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚,3cm見方的塊。 4、湯鍋中注入高湯,放入撕碎的乾貝和竹蓀段煮10分鐘,加冬瓜煮至呈半透明狀,調入鹽即可。

小技巧

冬瓜的盛產季節並不在冬天,可是冬瓜這個名字的由來卻和冬天有很大關係,因為冬瓜表面的白霜狀似冬日的霜凍,所以才得名冬瓜。