翡冷翠式煎乾貝 0

簡介

所謂「翡冷翠式」(Florentine)就是有很多菠菜的意思。菠菜富含多種維生素、礦物質和抗氧化劑,是對健康有益的深綠色蔬菜。

原料

新鮮菠菜340克,橄欖油2湯匙,新鮮乾貝(帶子)680克,大蒜2瓣,切末,檸檬皮絲1茶匙,低鈉零脂肪雞湯240毫升,冷凍豌豆(青豆)450克,解凍,現榨檸檬汁1湯匙,鹽1/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙

步驟

1.菠菜蒸或用沸水汆燙3分鐘,至葉片皺縮。清水沖洗冷卻,擠干水分。 2.取一大鍋,下油以大火加熱。放入乾貝煎2分鐘,至呈金黃色,中心略生。盛盤備用。 3.轉中火,放入蒜末和檸檬皮絲,煸30秒。加入雞湯和豌豆,煮3分鐘。接著放入菠菜、乾貝、檸檬汁、鹽和胡椒,至均勻受熱。