蝦子燒萵筍 0

原料

蝦子50克,萵筍350克。油1大匙,紹酒、醬油、白糖各1/2大匙,精鹽、味精各1/3小勺,蔥、薑片少許,澱粉適量。

步驟

1、將萵筍去根、葉、皮,切成0.3厘米厚的「菱形片」,下入沸水鍋中焯燙透,撈出瀝凈水分備用。 2、炒鍋上火燒熱,加適量底油,下入蝦子、蔥、姜熗鍋,烹紹酒,放入萵筍翻炒,再放入白糖、醬油、精鹽、味精,添少許湯,燒至入味,用水澱粉勾薄芡,淋明油,出鍋裝盤即可。

小技巧

特點 脆嫩鮮香。 大師叮嚀 1、萵筍片切制薄厚要均勻,以利成熟一致。 2、燒制時間不宜過長,以保持脆嫩的口感。