原料
糙米是指除了外殼之外都保留的全穀粒，即含有皮層、糊粉層和胚芽的米，口感較一般的白米硬，煮起來費時，但營養卻要高。一般來說，糙米用來煲粥為多，但試試煲排骨湯，濃烈的米香襯托出排骨的肉甜，滋味清新獨特，同時還攝取了動物性蛋白質，幫助吸收膠原蛋白。3－4人份糙米：半碗排骨：500克紅棗：8粒姜：2片水：8碗
步驟
- 糙米淘凈，泡兩至三小時； 2. 排骨洗凈斬件，汆水後撈起沖凈； 3. 紅棗洗凈，拍扁去核； 4. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，即可下鹽調味食用。 功效： 含有豐富的鐵質、鋅、葉酸、維生素、蛋白質、糖類，提高人體免疫功能，排毒通便，潤膚養顏。 ●美食科學堂 糙米 在近年掀起的吃粗糧風潮中，糙米便是其中一大“主角”。糙米是僅脫去了外殼，保留著一些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米，在菜市、超市和米店有售。雖然糙米口感比精白米硬，但在這些外層組織中含有大米60%－70%的維生素、礦物質和大量必需胺基酸，所含蛋白質質量較好，還保留了大量膳食纖維，對糖尿病人和肥胖者特別有益。 而一般人食用糙米則有提高人體免疫功能，促進血液循環，消除沮喪煩躁的情緒，預防心血管疾病、貧血症、便秘、腸癌等功效。 因糙米質地密實，因此口感也較粗硬，在煮制前可先浸泡，一般用來熬粥較多，也可和精白米混合一起煮成飯。老人家如牙口不好，可用豆漿機磨糙米漿喝，也可將煮熟的糙米加水，放攪拌機打成糊吃。若特別一點，糙米可煮湯或茶。煮湯我們前面介紹過一款了，煮茶其實也很簡單，淘好米後，用沒沾油的鍋翻炒，炒至米粒微黃盛起，倒入正煮沸的水裡，馬上關火，泡上5分鐘即可濾去米粒喝水，可排毒減肥。其實廣東坐月子的產婦一直就有喝炒米水代替開水的習慣，據說能“祛風”。 我們都聽說堅持用淘米水洗臉洗頭效果很好，皮膚白皙、頭髮烏黑，用糙米的淘米水效果更突出呢，而且不是新鮮的淘米水，而是得放上十天半個月，讓其發酸、呈黏稠狀。前幾天剛看了央視的節目，訪問著名的傣族舞蹈藝術家刀美蘭，她就是按照家鄉的習慣一直用發酸的糙米淘米水洗頭，現在60多歲了，頭髮仍烏黑濃密。當然，要想有這樣的效果要看個人體質和耐心，但起碼有成功的例子給你做示範了啊。
