海米冬瓜

原料

食用油500克  (實耗30克)  料酒1小匙  精鹽0.5小匙  味精0.5小匙  冬瓜500克  海米50克  香蔥1棵  生薑1小塊  澱粉適量

步驟

1.將冬瓜削去外皮,去瓤,洗凈切成片,用少許精鹽腌10 分鐘左右,瀝干水分待用;用溫水將海米泡軟;蔥、姜洗凈切末; 2.鍋內放油,燒至六成熱,倒入冬瓜片,待冬瓜皮色翠綠時撈出瀝油; 3.鍋內留底油,燒熱,爆香蔥末、薑末,加入適量水、味精、料酒、精鹽和海米,燒開後放入冬瓜片,再用大火燒開,轉用小火燜燒,冬瓜熟透且入味後,下水澱粉勾芡,炒勻即可。 注意 汁濃味鮮,瓜嫩爽滑。冬瓜片不要切得太薄,否則口感不好。