凈蝦仁250克，雞蛋2個，番茄醬、玉米粉、白糖、醋、料酒、精鹽、水澱粉各適量，植物油250克。
1、將蝦仁擠凈水分，用少量精鹽、料酒腌上雞蛋磕在碗中打散，加玉米粉調成蛋糊。 2、鍋中注油燒熱，將蝦仁放入蛋糊中拌勻，逐個下入油鍋中，炸至酥脆撈出。 3、鍋留少許油燒熱，下番茄醬，炒出香味，烹入味汁，倒入蝦仁炒勻即可。
特點 色澤紅亮，酥脆細嫩，酸甜可口。
