干燒大蝦 0

原料

對蝦6隻,蔥姜蒜少許,熟豬油,雞湯,調味:料酒,生抽,鹽,糖,醋,味精

步驟

1、蝦沖洗瀝水,從蝦頭處向尾部剪開蝦背殼,用刀把蝦肉開背; 2、鍋內下入熟豬油,燒熱,下入對蝦,小火慢煎; 3、煎至底面變紅,飄香,翻面繼續用小火煎; 4、用勺頭擠壓蝦頭,使之紅油充分浸出; 5、待雙面蝦皮煎至金黃,把蝦推到鍋內一側,用鍋內余油煸香蔥姜蒜末; 6、烹入料酒,倒入雞湯和調好的碗汁,蓋蓋中小火煨制; 7、待鍋內湯汁收盡,紅油清亮,即可出鍋。