肋排一斤，杏鮑菇4朵，蔥花適量，薑片適量
1.1、肋排一斤，杏鮑菇四朵，姜切片，蔥切蔥花。2、杏鮑菇切片。3、砂鍋內放清水。4、水開後，放入杏鮑菇焯燙，撈出備用。5、另起鍋，倒入清水，放入排骨焯燙。6、水開後，撇去浮沫，湯倒掉，撈出排骨備用。7、再在砂鍋內注入水，放入排骨、薑片，大火煮開後轉小火燉一個小時，然後放入杏鮑菇再燉十五分鐘，差在湯中調入鹽。8、撒入蔥花，出鍋。
肋排焯燙後，在流動水下沖洗，並用小刷子刷洗，可去凈浮沫，使骨湯更為清澈！
