素燒豆腐 0

簡介

豆腐是既適合全家大小食用又極易加工的食材。將買來的豆腐切成丁或塊,拌入調味料,放入微波爐中,不出幾分鐘,一道營養且美味的菜肴就可以端上餐桌了。

原料

韌豆腐 1塊(約400g),青豆仁 80g,紅菜椒碎 1茶匙(5g),雞精 1茶匙(5g),水澱粉 1湯匙(15ml),鹽 2茶匙(10g),生抽 1茶匙(5ml),芝麻香油 1茶匙(5ml),油 1湯匙(15ml)

步驟

韌豆腐切成1cm見方的丁。取一隻大碗,倒入500ml開水,調入鹽(1茶匙,5g),攪拌均勻,把切好的豆腐丁放入大碗中浸泡1分鐘後撈出,瀝去水分備用。 取一個適用於微波爐的帶蓋容器,倒入油,放入青豆仁,蓋上蓋子。將容器移入微波爐,以高火(或900瓦)火力加熱2分鐘。 取出容器,放入備好的豆腐丁,加入雞精、生抽、水澱粉、剩餘的鹽(1茶匙,5g)和100ml涼水,輕輕地拌均勻,之後蓋上蓋子,將容器再次放入微波爐,以高火(或900瓦)火力加熱7分鐘。 取出容器,淋上芝麻香油,撒上紅椒碎點綴即可上桌。

小技巧

韌豆腐的口感細膩成型好,有嚼勁,不易碎,適合紅燒或者熱炒。當然你也可以將用料中的韌豆腐換成北豆腐或者木棉豆腐。 將豆腐放入加了鹽的開水中浸泡,可以使豆腐在烹飪過程中不易破碎。