啤酒香菇牛腩 0

原料

牛腩500克,啤酒少許,香菇少許,土豆適量,腐竹少許,花椒少許,丁香少許,香葉少許,茴香少許,桂皮少許,大料少許,冰糖少許,鹽適量,料酒少許,老抽少許

步驟

1.鍋中倒入適量的冷水,加入料酒,可以適當多放一些。下入花椒少許,倒入牛腩,飛水,開鍋即可關火撈出瀝干備用 2.炒鍋倒入適量的油,5成熱的時候放入冰糖,小火熬化,不要熬到冰糖冒泡,那種程度都可以拔絲了 3.待冰糖溶化後,放入飛好水的牛腩大火翻炒。淋上老抽繼續翻炒。炒好後關火備用 4.準備好的香料有:花椒,丁香,香葉,茴香,桂皮,大料 5.取一砂鍋,倒入一半的啤酒,下入辣椒,香葉等香料,大火燒開 6.再把之前炒好糖色的牛肉放到砂鍋中,繼續倒入餘下的半瓶瓶酒 7.加入泡軟的香菇,可以再一開始燉肉的時候就放入,一個是香菇提香,另外菌類的食材多煮比較好。越煮越有味。蓋蓋小火2個半小時 8.2個半小時後,放入泡軟的腐竹 9.同時放入切好的土豆,在燉煮半小時左右即可。可以根據牛腩的口感來決定

小技巧

1.牛腩不用切的太小,大一點倒好吃,寬度約3cm左右比較合適。 2.建議一次性加好水,不要中途加水,會很影響口感和味道。 3.我用了一瓶啤酒,不夠的話可以用清水補充。但最好是一開始就加夠足量的。