韭香豆腐皮 0

簡介

飲食界的小資李漁同學在《閒情偶寄》說到,韭菜一老,和蒜一樣,「穢人齒頰及腸胃」,而新發的嫩韭菜,則有清香,「是其孩提之心未變也。」 嘿嘿,咱們老百姓沒有他如此講究,一年四季都不斷吃韭,反正凡人俗子嘛。我倒是非常喜歡吃韭菜,小時候我娘在樓頂上放幾個大泡沫箱,種了些蔥姜蒜韭之類的,遇上臨時客人來,就去割一把韭菜加個韭菜炒雞蛋,這是我接受好吃又快手的宴客菜的最初印象。割去一茬的韭菜,在幾天後又開始竄長,過些日子又能吃到一次韭菜炒蛋,如果韭菜長得好,還能吃到一頓韭菜餃子呢。小時候看民間傳說,知道韭菜的由來可不那麼光彩,反正就得被人不斷地割了頭,又頑強地生長著。或者是韭菜就如李漁所言:穢人齒頰及腸胃,不喜歡它的人都能找到各種理由。不過自古以來喜歡韭菜的人,卻是相當的多呢。《清異錄》中說有個叫姓杜的人每餐飯都要吃韭菜,不可一日無此菜也,有人惡作劇要捉弄他,就等他家的僕人從菜市回來,悄悄地把韭菜扔了。杜知道了大怒,破口大罵說:「真是狗一樣的人啊,害我丟失了一束金子……。哈哈,愛韭菜愛到這種地步,真能算是奇人啊!

原料

豆腐皮,韭菜,油,鹽,料酒,生抽,蚝油,蒜蓉

步驟

1.豆腐皮切成小片。 2.將所有的配料混合成一碗調料,先將豆腐皮下鍋炒一炒,再放韭菜,最好倒入那碗調料,稍稍燜一分鐘即可。

小技巧

嘿嘿,這道菜相當便宜,做的時候又快,但絕對好吃,冷藏起來,還可以做佐餐小菜呢。