滑炒腐竹木耳 0

原料

腐竹100克  木耳100克  紅辣椒1個  青辣椒2個  冬筍40克  澱粉適量  食用油400克  (實耗50克)  醬油1小匙  高湯1大匙  精鹽1小匙  白糖1小匙  味精小匙

步驟

1.把腐竹、木耳泡軟、洗凈;腐竹切成段,投入沸水中燙熟透撈出,瀝干水分; 2.木耳洗凈,撕成片,投入沸水內略燙,瀝去水分。冬筍、青辣椒切片;紅辣椒切成環狀; 3.鍋內倒入油,燒熱,投入腐竹發散滑透,盛出瀝干油; 4.鍋內留底油,燒熱,投入腐竹、木耳片、冬筍片、青辣椒片、紅辣椒略煸,加醬油、白糖、精鹽、味精、高湯,煮開,用水澱粉勾芡,炒勻裝盤即成。 注意 色彩淡雅,口味清鮮。應用冷水或溫水泡發木耳。